Доброго времени суток всем! С Вами Александр Ветров на блоге «Дом-сайт».
Уже скоро появится невероятное количество яблок в саду и хороший хозяин начнет искать применение этому урожаю. Так что привожу один из рецептов блюд, где можно использовать эти фрукты.
Как приготовить пшенную кашу с яблоками и курагой.
Всем кто заглянул на огонек в блог "Дом-сайт" - привет от Александра Ветрова!
Наступило жаркое лето и актуальным для многих стал вопрос - чем лучше утолить жажду? Сегодня мы поговорим о том как приготовить домашний квас?
Всем кто заглянул на огонек в мой блог «Дом-сайт» привет! Я Александр Ветров всегда рад новым и любознательным посетителям.
Многие любят домашние шашлыки! Это привлекательное блюдо с одной стороны очень простое, а с другой весьма экстравагантное и деликатесное. Попробовать его, насладиться самим процессом приготовления - это настоящий кайф! А как сладостно вдыхать непревзойденный ароматный дымок струящийся от свежего мяса на мангале, это очень даже здорово!
А на природе? Без шашлыка и всего что связано с этим процессом как обойтись? Почему так притягателен шашлык и такие таинственно-волнующие ассоциации вызывает костер, искрящиеся угли, дым в нашем сознании? Как будто что-то от наших далеких исторических предков…
Так что же в самом деле представляет собой шашлык?
Чтобы узнать об этом, совершим небольшую экскурсию в глубь веков.
Мощнейший эволюционный виток в питании произошел с момента, когда наши древние предки научились искуству поддержания огня. Древнейшие люди, на заре цивилизации, научились поджаривать насаженные на палку куски мяса и клубни растений над огнем. Это дало уникальную возможность разнообразить рацион и значительно улучшить вкус пищи.
С давних античных времен и вплотную до XVIII века по всему земному шару жарили люди туши домашних и диких животных. В процессе цивилизации, для того чтобы приготовить мясо быстрее и с целью экономии подручного топлива, нарезать мясо стали гораздо меньшими кусками, а вместо палки нанизывать начали на деревянные или металлические прутья.
Шашлык традиционный – это еда насущная древних кочевых племен Азии. Готовили его из баранины, которую поджаривали над огнем на деревянных или металических прутьях. По авторитетному мнению специалистов, настоящий шашлык –это блюдо из кухни давних тюрских народов.
Своми корнями само слово «шашлык» восходит к крымско-татарскому слову «шиш» (штык, пика). А сам шашлык – это приготовленное на вертеле мясное кушание, нанизаное на пику.
Давайте совершим с Вами небольшую лингвинистическую экскурсию. Так вот, в Болгарии и Турции шашлык называют - шиш-кебабом. Слово кебаб имеет персидское происхождение и означает жареное мясо. Например в Азербайджане именуют шашлык просто кебабом, в Грузии он носит название – мцвади, а соседней Армении – хоровац. Для каждого народа в закавказских республиках шашлык является национальным блюдом,которое кроме своего отдельного названия имеет еще и свои национальные особенности приготовления.
Если мясо приготовить по всем канонам и правилам, получится оно вкусным, ароматным и очень сочным. Современные люди называют шашлыком мясо любое, которое готовится на углях. Но не нужно забывать, что шашлык – это не только просто жаренное мясо на шампурах, это – еще и определенный, со своими традициями и правилами, ритуал.
Шашлык – космополит?
В начале XVII века в России были написаны «Росписи царским кушаньям», в которых расписан перечень блюд, которые готовились на стол московских государей. Среди всякой снеди, которая там описана в большом изобилии и подавалась на царский стол, упоминаются утки, куры, зайцы и мясо приготовленные на вертеле.
А вот уже в США жарили мясо не на вертеле, а предпочитали готовить его в специальных агрегатах на решетках, называемых барбекю. Продукт переворачивают на другую сторону по мере готовности до полной кондиции.
На свой манер шашлыки готовят и в Латинской Америке. К примеру, в заокеанской Бразилии местный шашлык называется – шураску. Бразильцы нанизывают большой кусок мяса на шампур и над открытым огнем жарят. Прожарив верхний слой, острым ножом его срезают в тарелку. Процес приготовления заключается в том, что перекочевывает в тарелки гостей большой кусок мяса с вертела постепенно.
В странах где преобладают пустыни и с топливом напряженка, готовят домашние шашлыки на кострах из самшита и саксаула. В северной Африке, например, шашлык готовить принято из маринованой баранины маленькими кусочками. После костра угольки очень горячие, долго тлеют, а аромат от них прямо замечательный. Кто имел возможность и удовольствие такой шашлык попробовать с дымком, отзываются, что более восхитительного в своей жизни они ничего не ели.
В Стране восходящего солнца, Японии, часто для приготовления шашлыков местные жители используют разнообразные морепродукты. В случаях, если готовится шашлык на открытом огне или на углях, то вместе с ним едят японцы маринованный имбирь. Уголь впитывать в себя может разные запахи, считают японцы. Поэтому когда еду готовят на углях, они эти запахи передают готовящимся продуктам. А имбирь посторонние запахи от вкушаемых блюд очень хорошо помогает отбить!
Очень оригинальным шашлыком из утки славится корейская кухня. Называется он - орикогикуи. Утку для такого шашлыка нужно подготовить по специальному рецепту: добавляют в нее зелень, специи, сверху посыпать необходимо сахарной пудрой. Потрясающий и изумительный вкус имеет такой на открытом огне приготовленный шашлык из утки. Очень важно его не пережаривать, в ином случае можно все кулинарное очарование корейского блюда потерять.
Из чего можно домашние шашлыки приготовить в наших условиях?
Вы своих друзей, родственников, других гостей пригласили на шашлыки, наметилась поездка на природу. Чтобы начать все приготовления, необходимо первым делом решить, из рыбы или из мяса вы будете делать шашлыки. Строгих правил сейчас не существует, не обязательно шашлык должен быть исключительно только из баранины. Варианты можно рассматривать и из курятины, кролика, осетрины или из мяса, к примеру. Самое главное чтобы любые выбранные вами продукты были свежими.
Шашлык из баранины
Из баранины готовить шашлыки - дело тонкое. Она должна быть нежирной и молодой. Лук прокрутите посредством мясорубки и с нарезанными кусками мяса перемешайте, для того, чтобы оно хорошо пропиталось луковым соком. Затем необходимо добавить приготовленную из томатов, специй и перца аджику. Все мариновать в течении суток.
Для того, чтобы мясо стало более мягким, лучше мариновать его в вине или уксусе. Можно замочить мясо в кислом молоке, как делают это крымские татары. Хорошо сохраняет вкус мясо замаринованое в гранатовом соке.
Если угли в мангале уже готовы, жарить шашлыки – самое время! На шампура очень плотно насадите куски маринованного мяса, выкладывайте их на мангал и приступайте к поджариванию шашлыков.
Шашлык из свинины.
Самое лучшее и подходящее мясо для приготовления шашлыков из свинины – это ребрышки или окорок. Процедура приготовления аналогична, как и для баранины. Обычно ребра нарезаются парами,а когда начинаете пронизывать их на шампуры необходимо просто между ними проткнуть мякоть.
Шашлык из говядины.
Говяжье мясо жестче свинного, это нужно учитывать. Более мягким сделать можно его следующим образом. Следует предварительно вымочить говядину в газированной воде, а далее уже используйте для приготовления обычный рецепт. В результате приготовленные шашлыки порадуют вас и ваших гостей сочностью, мягкостью и ароматом.
Шашлык из курятины.
Очень замечательное блюдо - шашлык из курятины. Готовить лучше всего из филе. Подготовка курицы – традиционная техника. Очень важно знать, что курицу для шашлыка мариновать нужно дольше, чем ту же свинину. Но зато шашлыки получаются исключительные.
Шашлык из кролятины.
Очень вкусное, диетическое и легкое на желудок блюдо. Кролик разделывается на куски. Мариновать хорошо и быстро путем перемазывания майонезом, а в остальном рецепты схожие. Можно с такого маринования уже начинать жарить буквально через пару часов. Нанизывать на шампура аналогично как ребрышки.
Что пить под шашлычок?
Пить под шашлыки из мяса обычно лучше всего сухое красное неохлажденное вино, а пиво и водку оставить лучше для застолья с другими продуктами.
А вот из шашлыком из курицы употреблять рекомендуется сухое белое вино.
Выезжая на природу, главным блюдом на вашей походной скатерти-самобранке – шашлык. Подбирайте остальные закуски легкие, они должны толко аппетит возбуждать. Но ни в коем случае они не должны от основного блюда отвлекать внимание. Подают к шашлыкам обычно свежую зелень, помидоры, зеленый лук, огурцы, сыр, приправы. На десерт можно положить виноград и другие ягоды.
Я думаю что нет смысла искать страну, где шашлык появился впервые. Домашние шашлыки, это в первую очередь, повод всем вместе собраться, пообщаться на свежем воздухе, на природе, никуда не торопясь, забыть о текущих проблемах.
Кстати, не забудьте оставить свои мобильники дома, чтобы ничто не отвлекало вас от приятной беседы с друзьями и созерцания красот окружающей природы.
Пишите свои отзывы, делитесь интересными рецептами. Чтобы быстро находить полезную и нужную Вам информацию внесите этот блог "в "Закладки" на своем компьютере.
Приятного Вам всем отдыха!
Здравствуйте все кто посетил мой блог "Дом-сайт"! С Вами - Александр Ветров!
Цитрусовые сегодня для всех стали продуктами вполне обыденными и всесезонными, удовлетворительными и доступными по цене, и хотелось бы верить также качественными.
На столе у нас круглый год отборные цитрусы – лимоны и лаймы, апельсины, грейпфрукты и помело, мандарины и т.д. Ешь, что только душа пожелает, дави фреш, делай коктейли или смузи, крем или желе, фруктовый лед , разнообразный запекай с птицей или птицей и т.д.
Доброго дня заглянувшим на мой блог «Дом-сайт»! С Вами поделиться рецептом Александр Ветров!
Мы приготовим сегодня вместе маринованную скумбрию по-домашнему.
Скумбрия рецепт приготовления.
Сначала приготовим маринад:
Доброго времени суток всем, кто посетил блог «Дом-сайт»! С Вами Александр Ветров.
Наше здоровье не может быть хорошим и крепким без хорошего настроения. Ведь бодрое состояние нашего тела определяет нам наше состояние душевное.
Присутствие у Вас хоть одного из нижеперечисленных признаков является основанием для более близкого знакомства с великолепным лимонно-медовым напитком. Это очень хороший лечебный напиток.
Доброго времени суток! Приветствую всех на блоге "Дом-сайт"! С Вами Александр Ветров!
Сегодня мы поговорим про виноградный уксус. Благодаря большому и разнообразному набору полезных веществ и минералов он имеет широкий спектр применения и незаменим для многих людей у которых есть проблемы связанные со здоровьем.
Здравствуйте друзья, посетители и читатели блога «Дом-сайт»! С Вами на связи Александр Ветров.
Сегодня мы поговорим о том, как готовится каша из тыквы с пшеном.
Для приготовления этого несомненно экзотического для городских жителей блюда нам необходимо нарезать 800 грамм